Čím vás indonéská kuchyně okouzlí

Sázíte-li na rozmanitost, jste na omylu. Rýže, rýže a zase rýže. Rýže každý den. Rýže je symbolem Asie a královnou tamní kuchyně. Na rozdíl od našich obchodů je v Indonésii ovšem rýže k mání v nepřeberném množství druhů, kvality, chutí a cen. Jinou rýži si Indonésan vybere na smažení, jinou k vaření, některá se hodí k výrobě vína, jiná na sladkosti.

„Klasická“ indonéská kuchyně

Jen těžko říci, co si má člověk, kromě rýže, pod tímto názvem představit. Indonésie je velice rozlehlá země, ve které žijí lidé stovek nejrůznějších etnik – každé má vlastní jazyk, kulturu a také kuchyni – a všechny tyto kuchyně se již natolik promíchaly, že často už jen z názvu daného jídla zjistíte, odkud původně pocházelo.

Maso, zelenina, ovoce, koření

Přestože pevninská asijská kuchyně se všeobecně vyznačuje množstvím zeleniny a rozmanitým kořením, Indonésané se této tradici vymykají. Zatímco masa je ve zdejší kuchyni dostatek – vzhledem k tomu, že se jedná o muslimskou zemi, nepočítejte s vepřovým – se zeleninou se na talíři v podstatě nesetkáte. Základem indonéské kuchyňské úpravy je smažení. A na oleji se nešetří. Národním pokrmem je smažená rýže, ale smaží se i ovoce. K nejoblíbenějším sladkostem patří v těstíčku smažený banán nebo ananas.

Základní chutí, dá-li se to tak nazvat, je ostrá čili pálivá, protože základní surovinou každého jídla, snad jen s výjimkou sladkostí, jsou chilli papričky. Stejně jako u nás kečup, v Indonésii najdete na každém stole v restauraci omáčku sambal, která se vyrábí z rajčat a naprosto neskutečného množství chilli papriček. Jestli je na vás toho ostrého příliš, přistupte k tomu tak, že chilli má silně desinfekční účinek, což se ve zdejších podmínkách více než hodí.

Exotické vůně i chutě

Pokud nemáte dobrodružného ducha, můžete se i v Indonésii uchýlit do řetězců rychlého občerstvení, které známe i z našich ulic, ale jestliže si troufnete, indonéská kuchyně si vás brzy získá. Přes svou zdánlivou jednotvárnost chutnají jídla, zejména díky různým kombinacím pro nás nezvyklého koření, pokaždé trochu jinak a neočekávaně.