Muškátový oříšek – zajímavost Indonésie

Všichni ho známe – bývá součástí nejrůznějších kuchyňských receptů, ale málokdo ví, že pochází z Indonésie a býval jednou z jejich nejcennějších komodit. Vedly se kvůli němu války, muži ztráceli majetek i život – s vidinou, že získají nadvládu ani ne nad ostrůvkem, jen nad ubohým skaliskem v moři, zvaném ostrov Run, jehož vůně – vůně muškátovníku vonného, připomínající vůni konvalinek – se vznášela mnoho kilometrů okolo nad mořskou hladinou. A nelze se divit – cena nákladu muškátového oříšku dovezeného do Anglie vzrostla až šestsetkrát!

Koření

Muškátový oříšek nemá ve skutečnosti s oříšky nic společného. Je to jádro pecky muškátového plodu, který se dnes dá koupit buďto celý nebo strouhaný. Mimo to se v obchodech můžeme setkat i s kořením zvaným muškátový květ. Opět to není, jak by se z názvu mohlo zdát, květ muškátovníku, ale usušený červený míšek, který pokrývá tvrdou pecku plodu. Muškátový oříšek má velice specifické aroma a skutečně je potřeba jej v kuchyni dávkovat maximálně na špičku nože. Používá se zejména k výrobě některých asijských specialit, v klasické české kuchyni se příliš neuplatní, jedině snad do perníků či vánočního cukroví, bývá také ingrediencí některých alkoholických likérů. Je zároveň nahořklý, nasládlý i štiplavý.

Lék nebo droga?

V historii býval často používán jako narkotikum, při požití vysokých dávek může dojít k hlubokému a dlouhému spánku podobnému narkóze, který bývá často doprovázen halucinacemi. Takovýto stav je většinou spojen s následným zvracením, bolestmi hlavy i změnami v motorice. Extrémní dávky mohou mít za následek i smrt. Už lékaři ve staré Číně však věděli, že podporuje chuť k jídlu, a působí proti křečím v břiše nadýmání. Užíval se také k domácí léčbě astmatu a nespavosti a ve středních dávkách vyvolává menstruaci. Také se v minulosti využíval jako afrodisiakum.  Pominout nelze ještě jedno užití muškátového oříšku – je hojně využíván ve výrobě kosmetiky, vonných olejů a parfémů.